A tojás újabb előnyös tulajdonságára derült fény
- Kategória: Egészség
Noha általában ellentmondásos információk keringenek a tojással és annak egészségre gyakorolt hatásaival kapcsolatban, most mindenképpen egy pozitív hírrel szolgálhatunk: amellett, hogy a tojás remek fehérje-, zsír-, vitamin- és ásványianyagforrás, nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat is.
Az Albertai Egyetemen végzett vizsgálatok során kimutatták, hogy két nyers tojássárgája akár kétszer annyi antioxidáns vegyületet is tartalmazhat, mint egy közönséges alma.
Főzés vagy sütés után természetesen ez a szint csökken, közel 50 százalékkal, mikrohullámú sütőben való elkészítés során pedig még ennél is nagyobb mértékben. Az viszont egyértelmű, hogy még ezzel a veszteséggel együtt is annyi antioxidánst tartalmaz a tojás, mint egy alma. A kutatók véleménye szerint a tojás, különösen annak sárgája két aminosavnak, a triptofánnak és a tirozinnak köszönheti antioxidáns tulajdonságát.
Ahogyan az eddig is ismert volt, az antioxidáns hatású vegyületek hatékonyan védenek a gyulladások, a szív- és érrendszeri megbetegedések és még a daganatok kialakulása ellen is.
