A sör segíthet megelőzni a csontritkulást
- Kategória: Egészség
Egy amerikai tanulmány szerint a sör gazdag szilíciumforrás, miáltal képes javítani a csontok denzitását, azaz sűrűségét.
A Kaliforniai Egyetem Élelmiszertudományi és Élelmiszertechnológiai Intézetének munkatársai a sörgyártás technikája és a sör szilíciumtartalma közötti összefüggést vizsgálta.
„Számos technológiai eljárást megvizsgáltunk, hogy kimutassuk, mitől függ a sör szilíciummennyisége” – magyarázza Charles Bamforth, a tanulmány vezető szerzője. – „A sörben a szilícium oldékony, ortoszilikát formában található meg. Az étrend szilíciumtartalma meghatározó szerepet tölt be a csont- és a kötőszövet fejlődésében.”
Korábbi tanulmányok alapján felmerült, hogy a mérsékelt sörfogyasztás kedvező hatással van csontjaink egészségére, különösen a csontritkulásban szenvedők esetében. A Journal of the Science of Food and Agriculture című kémiai szaklapban publikáló kutatók ezért most a sörgyártásban felhasznált nyersanyagokat vizsgálták, és arra a következtetésre jutottak, hogy a sörfőzés során az árparostból képződő malátában a különböző eljárások során csak csekély mértékben változik a szilíciummennyiség. Ennek oka, hogy az árpában lévő szilícium alapvetően jól tűri a hőhatást. Ezzel szemben a más termékek előállítása során (pl. csokoládé, fekete maláta) csökken a szilícium mennyisége.
