A zöld tea és a szőlőmag helyettesítheti a tartósítószereket
- Kategória: Egészség
Észak-amerikai kutatók véleménye szerint a szőlőmag valamint más, természetben megtalálható anyagok ugyanolyan hatásosak az élelmiszerek feldolgozásának folyamatában, mint a manapság elterjedt, gyakran használt vegyszerek.
Az elméletet csirkéből és pulykából készült élelmiszereken tesztelték, a vizsgálatokat pedig az amerikai Élelmiszerbiztonsági Társaság és az Arkansasi Egyetem Mezőgazdasági Tanszéke felügyelte.
A kísérletsorozat során kétféle módon tartósították a vizsgált élelmiszereket: 25 százalékukat természetes, 75 százalékukat mesterséges anyagokkal. A kutatás eredményei azt mutatták, hogy a mesterséges összetevők részben vagy akár száz százalékban is helyettesíthetőek voltak szőlőmaggal és a zöld tea kivonattal, hatásukat pedig megsokszorozta, ha ezeket például hőkezeléssel is kombinálták. Az újfajta eljárás megakadályozta a romlási folyamatot és a kórokozók elszaporodását, a tesztelés pedig akkora sikerrel zárult, hogy máris több élelmiszeripari világcég érdeklődik a módszer iránt.
Az élelmiszergyártók manapság szinte kizárólag vegyszereket és hőkezelést alkalmaznak a termékek tartósítására, a vásárlók azonban egyre inkább az adalékanyagoktól és mellékíztől mentes élelmiszereket keresik. Navam S. Hettiarachchy, a kutatócsoport vezetője szerint a most vizsgált természetes anyagok mindkét kritériumnak megfelelnek, ezért a közeljövőben mindenképpen érdemes elgondolkodni a nagyipari felhasználásukon is.
