Így készíthetünk „túrót” kölesből!
- Kategória: Receptek
Tejallergia esetén sem kell lemondanunk a túróról, hiszen kölesből bármikor könnyedén előállíthatjuk. A köles a régi magyar konyha közkedvelt alapanyaga volt, majd feledésbe merült, s csak mostanában kezd ismét népszerűvé válni. Nem hiába, hiszen azon kívül, hogy rendkívül egészséges, még gluténmentes diétában is alkalmazható!
A főtt köles elkészítése rendkívül egyszerű és gyors folyamat. 1 csésze hántolt kölest alaposan átmosunk, több léről, majd 3-szoros mennyiségű vízzel felteszünk főni. Nagyon hamar, körülbelül 15-20 perc alatt elkészül - ekkorra az összes vizet felszívja az edényből. A főtt köles hűtőben napokig eltartható. Most jöjjön néhány ötlet a felhasználására!
„Túrós” palacsintatöltelék készítése:
Megvárjuk, míg kihűl a „túrónk”, majd tetszés szerint fahéjjal, citromlével, cukorral, vaníliás cukorral, esetleg mazsolával ízesítjük.
Köleskőrözött:
50 g vajat összekeverünk 1 teáskanál mustárral, egyharmad kávéskanál őrölt köménnyel, negyed kávéskanál őrölt fekete borssal, 1 teáskanál pirospaprikával és 2 evőkanál tejföllel (tejallergia esetén elhagyható), majd hozzáadunk 1 (közepes fej) apróra vágott lila- vagy vöröshagymát. Az egészet összekeverjük kb. 100 g főtt kölessel, majd ízlés szerint sózzuk. Az elkészült kőrözöttet kenyérre kenve fogyasztjuk.
"Kölesrudi":
A kívánt mennyiségben elkészített kölest kihűtjük, majd pár csepp citromlével és cukorral, vaníliás cukorral ízesítjük. Ezt követően rudakat formázunk az ízesített masszából, amiket végül olvasztott étcsokoládéba forgatunk. A rudikat 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy a máz megdermedjen rajtuk, és kellemesen hűssé váljanak (és az ízek is összeérjenek), és már fogyaszthatóak is! Rudak helyett készíthetünk „rudigombócokat” is, ebben az esetben ne rudakat, hanem golyókat sodorjunk a masszából, melyeknek közepébe tegyünk egy-egy szem meggyet vagy egy kis gesztenyemasszát! A felszínét szintén vonjuk be csokimázzal!
Természetesen számtalan egyéb felhasználási módja létezik a kölesnek, mi most csupán néhány ötletet hoztunk, kedvcsinálóként. Érdemes utánanézni, hogyan készíthetünk - szintén egyszerűen - például gyümölcsös kölespudingot vagy akár kölesmuffint.
